Desde el siglo XVII hasta la actualidad
La historia del edificio
El edificio se habría construido alrededor del año 1664. En aquel entonces, era una antigua mansión privada perteneciente a una familia de notarios. Posteriormente, albergó, al mismo tiempo y bajo el mismo techo, una guardería y una oficina de recaudación. Fue adquirido para convertirlo en un restaurante. En marzo de 2022, Nadine y Jean-François Laurent, inmersos en la hostelería y la restauración desde jóvenes, adquirieron el edificio para convertirlo en la casa de huéspedes y el restaurante gourmet que conocemos hoy.
Nadine y Jean-François Laurent Conozca a sus anfitriones
Nadine y Jean-François Laurent provienen de una familia de hoteleros y restauradores de varias generaciones. Jean-François estudió con Pierre Troisgros y Michel Guérard antes de abrir hoteles y trabajar como director general en Oriente Medio y Mauricio. Tras 40 años de exilio en Oriente Medio y Mauricio, regresaron a Mirepoix, en Ariège, una región que aprecian especialmente por su historia, sus paisajes, sus productos regionales y su apacible estilo de vida.