En la intramuros de Mirepoix, a pocos pasos del centro de la ciudad, descubra el remanso de paz y serenidad de Clos des Oliviers. Esta encantadora pensión en Mirepoix le da la bienvenida para una estancia relajante en una de sus cinco habitaciones, acompañada de servicios de alta gama. ¡Nuestras habitaciones en Mirepoix son el punto de partida ideal para explorar la región!
El edificio habría sido construido alrededor del año 1664. En aquella época, el edificio era una antigua mansión privada perteneciente a una familia de notarios. Posteriormente, el edificio albergó, al mismo tiempo y bajo el mismo techo, una guardería y una oficina de recaudación. Se compró para convertirlo en restaurante. Fue en marzo de 2022 cuando Nadine y Jean-François Laurent, inmersos en la hostelería y la restauración desde pequeños, compraron el edificio para convertirlo en la casa de huéspedes y el restaurante gourmet que lo sabes hoy.
Nadine, Jean-François y Éric Laurent provienen de una familia de hoteleros y restauradores desde hace varias generaciones. Éric trabajó en servicio y en sommelier, convirtiéndose en gerente de hotel. Jean-François trabajó en restaurantes, estudió con Pierre Troisgros y Michel Guérard.
Después de exiliarse por los cuatro rincones del mundo, regresaron a Mirepoix en Ariège, una región que les gusta especialmente por su historia, sus paisajes, sus productos regionales y su gentileza de vida.