Vom 17. Jahrhundert bis zur Gegenwart
Die Geschichte des Gebäudes
Das Gebäude wurde vermutlich um das Jahr 1664 erbaut. Damals war es ein ehemaliges privates Herrenhaus im Besitz einer Notarfamilie. Später beherbergte es gleichzeitig und unter demselben Dach eine Kindertagesstätte und ein Inkassobüro. Es wurde schließlich erworben, um ein Restaurant zu werden. Im März 2022 kauften Nadine und Jean-François Laurent, die seit ihrer Jugend in der Hotel- und Gastronomiebranche tätig sind, das Gebäude, um es in die Pension und das Gourmetrestaurant umzuwandeln, die Sie heute kennen. Das Gebäude wurde um das Jahr 1664 erbaut. Damals war es ein ehemaliges privates Herrenhaus im Besitz einer Notarfamilie.
Nadine und Jean-François Laurent Lernen Sie Ihre Gastgeber kennen
Nadine und Jean-François Laurent stammen aus einer Familie von Hoteliers und Gastronomen, die seit mehreren Generationen tätig sind. Jean-François lernte bei Pierre Troisgros und Michel Guérard, bevor er Hotels eröffnete und als General Manager im Nahen Osten und auf Mauritius arbeitete. Nach 40 Jahren im Exil im Nahen Osten und auf Mauritius kehrten sie nach Mirepoix in der Ariège zurück, einer Region, die sie besonders wegen ihrer Geschichte, ihrer Landschaften, ihrer regionalen Produkte und ihrer sanften Lebensart schätzen.